طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک، اصیل و با بافت عالی
به گزارش کانادا گردی، حلوا یک دسر خوشمزه محسوب می گردد که طعم های متفاوتی از آن را در دنیای شیرینی پزی می توان دید. ایرانی ها اکثرا حلوا را در رمضان و یا مراسم های عزا درست و سرو می نمایند. یکی از خوشمزه ترین حلواها که در این مطلب به آن اشاره خواهیم کرد حلوای عربی است. این حلوا با بافتی عالی، نرم و طعمی شیرین، زبان زد کشورهای مسلمان به ویژه عرب ها است پس می توان آن را یک انتخاب عالی برای پذیرایی در مجالس به ویژه افطاری ها به حساب آورد. پایه اصلی این حلوا، شیرخشک است که طعم آن را با انواع دیگر متفاوت می نماید.
مواد لازم برای تهیه حلوای عربی با شیر خشک
- شیر خشک یک پیمانه
- آرد سفید یک پیمانه
- نشاسته ذرت یک پیمان
- آب یک پیمانه
- شکر دو پیمانه
- روغن جامد یک دوم پیمانه
- روغن مایع یک دوم پیمانه
- پودر هل یک دوم قاشق چای خوری
طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک
1. آرد را تفت دهید
در اولین مرحله از طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک احتیاج است یک تابه مناسب انتخاب کنید. آرد، شیر خشک و پودر نشاسته را سه بار با یکدیگر الک کنید. حال هر سه را در تابه ریخته و تفت دهید. شما باید مواد را آن قدر تفت دهید که بوی خامی آن گرفته گردد، در نهایت بعد از تغییر رنگ باید روغن مایع را به همراه روغن جامد داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید تا به رنگ نسکافه ای دربیاید. شما اگر می خواهید که مایه حلوا گلوله گلوله نگردد حتما باید آن را الک کنید. از سویی دیگر در صورت نبود روغن جامد، 100 گرم کره را جایگزین آن کنید.
2. شهد حلوا را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک شهد آن را باید درست کنید. پس یک قابلمه مناسب انتخاب نموده تا در آن آب، هل و شکر گفته شده را بریزید. شما با توجه به ذائقه تان می توانید کمی گلاب و زعفران هم به این شهد اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. مخلوط را مدام هم بزنید تا شکر حل گردد. در نهایت کمی زمان دهید که شربت بجوشد. شما در صورت نبود هل، عرق هل هم می توانید به کار ببرید. حال با وجود شیرخشک در دسترس تان برای وعده صبحانه خود می توانید فرنی درست کنید.
3. شهد را به مواد اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک ، شهد را به آرامی به تابه اضافه کنید. با اضافه کردن شهد، مواد را مدام و به آرامی هم بزنید تا گلوله گلوله نگردد. شهد حلوا تقریبا سه دقیقه زمان می برد تا در اصطلاح به خورد مواد برود. با کش آمدن حلوا، حرارت را خاموش کنید و کمی برای خنک شدن زمان دهید. در نهایت آن را در ظرف مورد نظر خود سرو و با پودر پسته و خلال بادام تزئین کنید.
نکات تکمیلی پخت حلوای عربی با شیر خشک
حلوا عربی از خوشمزه ترین حلواهایی است که برای پذیرایی در مجالس و میهمانی هایتان می توانید آن را درست کنید. نکات تکمیلی در ادامه خواهیم گفت که به شما در پخت آسان تر یاری خواهد نمود.
شیر خشک برای تهیه حلوا
مهم ترین ماده در طرز تهیه حلوا عربی، شیر خشک است که نمی توان آن را حذف کرد پس حواس تان باشد که از شیرخشک شور استفاده نکنید. شیرخشک های موجود در قنادی ها برترین نوع آن است. در صورت عدم دسترسی به شیرخشک های قنادی از شیرخشک بچه هم می توانید بهره ببرید. باید همیشه این نکته را مدنظر داشته باشید که این حلوای عربی به علت استفاده از شیر خشک نسبت به دیگر حلواها رقیق تر است و طعمی شبیه به سوهان مایع یا شکلات شیری دارد.
اضافه کردن شیر خشک
حلوای عربی با شیر خشک نسبت به دیگر حلواها رقیق تر است و طعمی شبیه به سوهان مایع دارد پس برای حفظ این طعم خوشمزه بهتر است شیرخشک را با سرد شدن آرد و نشاسته ذرت بهره ببرید چراکه در این صورت شیرخشک گلوله گلوله می گردد. اگر نوزادی در منزل دارید مطلب تغذیه نوزاد با شیر خشک را در کتاب کاله می توانید بخوانید.
سرو حلوا عربی
حلوا عربی به علت ظاهر هیجان انگیز و طعم فوق العاده ش معمولا برای پذیرایی در میهمانی ها هم استفاده می گردد پس می توانید آن را برترین شکل سرو کنید. برای سرو این حلوا در میهمانی ها باید آن ها را در کاغذهای مخصوص، تارت های آماده یا نان بستنی به شکل های مختلف ریخته و از عزیزان تان پذیرایی کنید. برای تزئین هم از خلال پسته، خلال بادام یا پودر نارگیل می توانید بهره ببرید.
سوختن حلوای عربی
در طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک این نکته را همیشه باید در فکر داشته باشید که از ابتدا تا خاتمه حلوا را مدام هم بزنید تا به کف تابه یا قابلمه نچسبد. تابه یا قابلمه روحی یا استیل حرارت را سریع منتقل می نماید که سوختگی شیرخشک را به همراه دارد پس از قابلمه های تفلون یا چدن بهره ببرید.
ترفندهای خوشمزه تر کردن حلوای عربی
برای داشتن حلوایی خوشمزه می توانید نصف پیمانه روغن مایع و نصف پیمانه کره محلی را جایگزین یک پیمانه روغن مایع کنید. غلظت کافی شهد حلوا، ظاهر آن را سفت و طعم ش را بهتر خواهد نمود.
روغن حلوای عربی
در طرز تهیه حلوا مراقب باشید که به چه اندازه از روغن استفاده می کنید چرا که استفاده زیادی از آن منجر به شل شدن حلوایتان می گردد. شما همیشه باید به یاد داشته باشید که روغن را کم کم به آرد اضافه کنید. اضافه کردن روغن، سفت شدن و گلوله گلوله شدن آرد را به همراه دارد پس باید سریع و مداوم آن را هم بزنید.
نشاسته ذرت
استفاده از نشاسته ذرت در تهیه حلوای عربی منجر به غلظت و چسبندگی آن می گردد پس آن را با نشاسته گندم جایگزین نکنید. از سویی دیگر در لطافت و نرمی این حلوا هم بسیار موثر است. نشاسته ذرت آرد ظاهری شبیه به آرد و بافتی نرم دارد و سفید است. از آن در تهیه دسر و شیرینی هایی مانند شیرینی پنجره ای یا مشکوفی می توانید بهره ببرید.
منبع: کتاب کاله