طرز تهیه پیتزا تابه ای به 4 روش خوشمزه و متفاوت
به گزارش کانادا گردی، تهیه پیتزا در تابه، یک روش سریع و آسان برای لذت بردن از طعم دلپذیر پیتزا در خانه است. بدون احتیاج به فر، با چند ماده ساده و کمی خلاقیت می توانید پیتزاهای متنوع و خوشمزه را در تابه تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پیتزا تابه ای را به روش های مختلف مرور می کنیم تا بتوانید هر زمان که خواستید هر نوع پیتزایی را در تابه برای خود و خانواده تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه ای در ماهیتابه دو طرفه
- خمیر پیتزا (آماده یا خانگی) 500 گرم
- سس گوجه فرنگی 1 پیمانه
- پنیر موزارلا رنده شده 200-250 گرم
- سایر مواد دلخواه مانند گوشت چرخ نموده، سوسیس، قارچ به میزان لازم
- روغن زیتون 2-3 قاشق غذاخوری
- ادویه (پودر سیر، آویشن، اورگانو) به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا تابه ای در ماهیتابه دو طرفه
اولین مرحله از طرز تهیه پیتزا تابه ای به این روش این است که خمیر پیتزا را به مقدار ماهیتابه باز کنید. ماهیتابه را روی حرارت میانه قرار دهید و کمی روغن زیتون کف آن بریزید سپس خمیر را داخل ماهیتابه قرار دهید و چند دقیقه یک طرف آن را سرخ کنید سپس خمیر را برگردانید و طرف دیگر آن را هم سرخ کنید بعد سس گوجه فرنگی را روی خمیر پخش نموده و سپس پنیر موزارلا و سایر مواد دلخواه را روی آن بپاشید. در نهایت در ماهیتابه را بسته و اجازه دهید تا پنیر آب گردد و مواد پخته شوند. در نهایت پیتزا آماده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه ای بدون خمیر با نان تست
- نان تست 8-12 برش
- تخم مرغ 2 عدد
- سس گوجه فرنگی 1 پیمانه
- پنیر موزارلا رنده شده 200-250 گرم
- سایر مواد دلخواه به میزان لازم
- شیر نصف پیمانه
- آرد 2 قاقش غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون خمیر با نان تست
در این شیوه از طرز تهیه پیتزا تابه ای به جای خمیر از نان تست استفاده می گردد پس ابتدا نان تست را به صورت مکعب یا نواری برش بزنید سپس تخم مرغ، شیر، آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. اکنون نان های برش خورده را در مخلوط تخم مرغ بزنید بعد یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت میانه قرار داده و کمی روغن بریزید. در نهایت نان های آغشته به تخم مرغ را در ماهیتابه بچینید، سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و سایر مواد دلخواه را روی نان ها بپاشید و در ماهیتابه را بسته و اجازه دهید تا پنیر آب گردد و مواد پخته شوند. پیتزا آماده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا در ماهیتابه رژیمی
- نان لواش 4 عدد
- سس گوجه فرنگی کم کالری نصف پیمانه
- پنیر موزارلا کم چرب رنده شده 200 گرم
- سبزیجات برای تاپینگ به میزان لازم
- مرغ گریل شده 200 گرم
- ادویه مناسب به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه رژیمی
برای تهیه پیتزا رژیمی در تابه باید ابتدا نان لواش را روی ماهیتابه قرار دهید بعد سس گوجه فرنگی را روی نان پخش کنید و روی آن را پنیر موزارلا، سبزیجات، مرغ یا تن ماهی بریزید در نهایت هم ادویه دلخواه را اضافه کنید و در ماهیتابه را بسته و اجازه دهید تا پنیر آب گردد.
می توانید طرز تهیه پیتزا با نان لواش را با جزییات بیشتر در کتاب کاله بخوانید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه ای با خمیر آماده
- خمیر پیتزا آماده 1 بسته
- سس گوجه فرنگی 1 پیمانه
- پنیر موزارلا رنده شده 200-250 گرم
- مواد دلخواه (مانند گوشت چرخ نموده، سوسیس، قارچ، فلفل دلمه ای، پیاز و …) به میزان لازم
- روغن زیتون 2-3 قاشق غذاخوری
- ادویه به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا تابه ای با خمیر آماده
این روش بسیار شبیه به روش اول است با این تفاوت که از خمیر آماده استفاده می کنیم. البته می توانید طرز تهیه پیتزا با خمیر آماده را با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پیتزا تابه ای
تهیه پیتزا را می توان خیلی راحت در منزل و در ماهیتابه به روش هایی که بالا شرح دادیم انجام دهید فقط باید نکات مهم و فوت وفن های تهیه آن را بدانید تا با رعایت این نکات، پیتزای شما طعمی حرفه ای و بافت دلپذیری پیدا خواهد نمود.
انتخاب ماهیتابه مناسب برای تهیه پیتزا تابه ای
انتخاب ماهیتابه مناسب، کلید تهیه یک پیتزای تابه ای خوشمزه و باکیفیت است. جنس ماهیتابه و البته حتی قطر ماهیتابه تاثیر مستقیمی بر پخت وپز و نتیجه نهایی دارد.
- ماهیتابه های چدنی به علت توزیع یکنواخت حرارت و ایجاد سطح ترد و طلایی روی پیتزا، گزینه بسیار مناسبی هستند. این ماهیتابه ها حرارت را به خوبی حفظ نموده و باعث می شوند پیتزا به طور یکنواخت بپزد.
- ماهیتابه های تفلون یا سرامیکی هم به علت نچسب بودن، گزینه های خوبی برای پخت پیتزا هستند. با این حال، این ماهیتابه ها به مقدار ماهیتابه های چدنی حرارت را حفظ نمی نمایند.
نوع ماهیتابه هم در کیفیت پخت پیتزا موثر است. ماهیتابه های دو طرفه به شما امکان می دهند تا هر دو طرف پیتزا را به طور همزمان بپزید و در نتیجه زمان پخت کاهش می یابد. بعلاوه، این نوع ماهیتابه ها برای پخت مواد داخل پیتزا هم بسیار مناسب هستند.
حرارت مناسب برای پخت پیتزا در ماهیتابه
حرارت یکی از عوامل مهم در تهیه پیتزای تابه ای است. حرارت بیش از حد باعث سوختن خمیر و مواد روی آن و حرارت کم باعث نپختن کامل پیتزا می گردد. به طور کلی، حرارت میانه برترین گزینه برای پخت پیتزا در ماهیتابه است.
استفاده از زیرقابلمه ای برای توزیع حرارت، می تواند مفید باشد، اما الزامی نیست. اگر از ماهیتابه چدنی استفاده می کنید، به علت خاصیت نگهداری حرارت بالای این نوع ماهیتابه، نیازی به زیرقابلمه ای ندارید. اما اگر از ماهیتابه های تفلون یا سرامیکی استفاده می کنید، استفاده از زیرقابلمه ای می تواند به توزیع یکنواخت حرارت و جلوگیری از سوختن پیتزا یاری کند.
روغن کافی برای تهیه پیتزا در تابه
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به ماهیتابه، کمی روغن زیتون یا روغن مایع کف ماهیتابه بمالید تا بعد هم بتوانید آن را راحت از تابه خارج کنید. البته اگر تابه شما از نوع نچسب است، می توانید روغن خیلی کمی بهره ببرید تا پیتزای شما رژیمی باشد.
ضخامت خمیر برای تهیه پیتزا در ماهیتابه
ضخامت خمیر را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. اگر خمیر نازک باشد، پیتزا سریع تر می پزد و بافت تردتری خواهد داشت. بنابراین برای پخت بهتر پیتزا در ماهیتابه حتما ضخامت خمیر را کم در نظر بگیرید.
پنیر مناسب تهیه پیتزا تابه ای
می توانید برای تهیه انواع پیتزا از پنیر موزارلا بهره ببرید چون این پنیر در اثر حرارت خوب کش می آید و طعم بسیار خوبی به پیتزا می دهد.
ترکیب مواد مناسب پیتزا
برای تهیه پیتزای متنوع می توانید خلاقیت به خرج دهید و از ترکیبات مختلف برای تاپینگ بهره ببرید. برترین گزینه ها برای تاپینگ پیتزا معمولا شامل گوشت، مرغ، سبزیجات، قارچ و انواع پنیرها و البته محصولات فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس هم بهره ببرید.
زمان پخت مناسب تهیه پیتزا تابه ای
زمان پخت پیتزا به ضخامت خمیر و حرارت ماهیتابه بستگی دارد. معمولا 5 تا 10 دقیقه برای هر طرف کافی است.
منبع: کتاب کاله