دستور املت بادمجان ، 12 نکته برای لذیذ شدن طعم املت بادمجان
به گزارش کانادا گردی، املت بادمجان یکی از غذاهای ساده، خوش طعم و در عین حال مقوی و از محبوب ترین است که در حالت ساده با ترکیب بادمجان، تخم مرغ و ادویه جات معطر تهیه می گردد. این غذا را به دلخواه می توانید با دیگر انواع سبزیجات مانند گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل دلمه ای هم درست کنید. املت بادمجان به علت سادگی دستور پخت و مواد اولیه در دسترس، به گزینه ای مناسب برای یا و سبک تبدیل شده است. با این مقاله از در همراه ما باشید تا طرز تهیه املت بادمجان خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه املت بادمجان در یک نگاه
برای تهیه املت بادمجان خوشمزه، ابتدا بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید. سپس آن ها را به مدت 30 دقیقه در محلول آب و نمک بخیسانید تا تلخی شان گرفته گردد و روغن کمتری جذب نمایند. پس از آبکشی، بادمجان ها را کاملا خشک نموده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. در ادامه، میزانی سیر خرد شده را در همان تابه تفت دهید و بادمجان های سرخ شده را به آن بیفزایید. حالا میزانی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه نموده و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با کمی شیر، نمک و فلفل خوب هم بزنید و سپس روی مخلوط بادمجان بریزید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید املت روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزد. در سرانجام، می توانید املت بادمجان را با ریحان تازه، زیتون و نان تازه یا برنج کته سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل طرز تهیه و جزییات درست کردن یک املت بادمجان خوشمزه ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه املت بادمجان ساده (برای 2 نفر)
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر (برای سیر داغ) | 2 حبه |
| بادمجان | 2 عدد میانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| نان | برای سرو املت بادمجان |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت املت بادمجان: 20 الی 25 دقیقه
مراحل طرز تهیه املت بادمجان ساده
طرز تهیه املت بادمجان مثل (غذای شمالی با بادمجان و تخم مرغ) هم به صورت ساده و هم با سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای یا سیب زمینی به شکل رژیمی با بادمجان کبابی یا گریل شده یا به طور سنتی با بادمجان سرخ نموده قابل انجام است.
مرحله اول: بادمجان ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه املت بادمجان خوشمزه، ابتدا بادمجان ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. سپس، بادمجان های شسته شده را به صورت حلقه ای نازک برش بزنید.
در ادامه، قطعات بادمجان را همراه با میزانی آب و یک قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و حداقل برای 30 دقیقه بخیسانید تا تلخی بادمجان ها گرفته گردد. به علاوه، خیساندن بادمجان در محلول آب و نمک به کاهش جذب روغن یاری می نماید. را بلد هستید؟ اگر فرصت ندارید از بادمجان سرخ نموده منجمد بهره ببرید و اجازه دهید یخ بادمجان باز گردد.
در صورت تمایل، برای خرید نمک و بادمجان سرخ نموده آماده می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله دوم: بادمجان ها را آبکشی کنید
پس از گذشت این مدت، در این مرحله از طرز تهیه املت با بادمجان، بادمجان های خیس خورده را در سبد بریزید و به خوبی آبکشی کنید. سپس، قطعات بادمجان را با یاری یک دستمال پارچه ای تمیز کاملا خشک کنید تا در هنگام سرخ کردن، روغن به اطراف نپاشد.
مرحله سوم: بادمجان ها را سرخ کنید
حالا وقت آن است که میزانی روغن سرخ کردنی را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت میانه بگذارید تا داغ گردد. سپس، قطعات بادمجان را که قبلا آبکشی و خشک کردید در این تابه بچینید. پشت و روی بادمجان ها را سرخ کنید تا به یک مقدار طلایی و برشته شوند. در ادامه، بادمجان های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته گردد.
برای خرید روغن سرخ کردنی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله چهارم: سیر را تفت دهید
حالا، حبه های سیر شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید و داخل همان تابه ای بریزید که بادمجان ها را در آن سرخ کردید. حرارت را کاملا ملایم کنید و سیر را به مدت یک دقیقه تفت دهید. مراقب باشید، سیر خیلی زود می سوزد و سفت می گردد.
مرحله پنجم: بادمجان ها را اضافه کنید
در این مرحله باید قطعات بادمجان سرخ شده را به تابه حاوی سیر تفت داده شده اضافه کنید. میزانی نمک، فلفل و زردچوبه هم در این تابه بریزید و مواد را هم بزنید تا بادمجان ها روی حرارت ملایم با سیر و ادویه ها مخلوط شوند و حسابی طعم بگیرند.
برای خرید انواع ادویه مانند زردچوبه و فلفل سیاه می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله ششم: مایه املت بادمجان را درست کنید
در این فاصله، تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و حسابی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس، شیر و میزان بسیار کمی نمک و فلفل را نیز به این ترکیب اضافه کنید. مواد داخل ظرف را دوباره به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله هفتم: مایه املت بادمجان را در تابه بریزید
حالا، مایه املت زده شده را در تابه روی بادمجان ها بریزید. درب تابه را ببندید و حدود 20 دقیقه صبر کنید تا املت بادمجان خوشمزه روی حرارت ملایم خودش را بگیرد و بپزد.
مرحله آخر: املت بادمجان را سرو کنید
پس از گذشت این مدت و اطمینان از پخت کامل املت بادمجان، حرارت را خاموش کنید و املت بادمجان را به آرامی از تابه بیرون بیاورید و در ظرف سرو بگذارید. شما می توانید املت بادمجان خوشمزه را با برگ ریحان تازه و زیتون تزیین نموده و همراه با سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید زیتون، انواع نان و انواع برنج می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه املت بادمجان
- برای تهیه املت بادمجان، بهتر است از بادمجان های قلمی یا دلمه ای با پوست براق و بدون لکه بهره ببرید. این نوع بادمجان ها تلخی کمتری دارند و بافت بهتری پس از پخت پیدا می نمایند.
- به جای خیساندن بادمجان در محلول آب و نمک می توانید سطح بادمجان ها را با کمی نمک مزه دار کنید و حدود 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان ها گرفته گردد. سپس، تکه های بادمجان را با دست فشار دهید و با دستمال حوله ای خشک کنید.
- در طرز تهیه املت بادمجان رژیمی، کافی است بادمجان ها را پس از خشک کردن کمی با روغن چرب نموده و در فر یا تابه نچسب گریل کنید. این کار باعث می گردد غذا سالم تر و سبک تر باشد و روغن کمتری داشته باشد.
- در صورت تمایل، می توانید یک عدد پیاز را هم به صورت نگینی ریز برش بزنید و تفت دهید تا طلایی گردد. سپس، پیاز سرخ شده را همراه با بادمجان در تابه حاوی سیر بریزید و مایه املت را به آن اضافه کنید.
- بسته به طبع و ذائقه، می توانید میزانی دارچین یا نعنا خشک را نیز به مایه املت اضافه کنید.
- در طرز تهیه املت بادمجان و گوجه فرنگی، کافی است 2 عدد گوجه فرنگی بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با سیر تفت دهید. سپس، به مقدار یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این مواد اضافه کنید. یکی دو دقیقه صبر کنید تا رب گوجه حسابی تفت ببیند و رنگ باز کند. باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.
- برای تهیه املت بادمجان و سیب زمینی، باید قطعات بادمجان و تکه های سیب زمینی را جداگانه سرخ کنید. سپس، پیاز را نیز تفت دهید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر، تخم مرغ های زده شده را به این ترکیب اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید کمی گوجه فرنگی یا رب گوجه را هم به این مواد اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
- در طرز تهیه املت بادمجان با پنیر پیتزا باید بادمجان ها را برش بزنید و سرخ کنید. سپس، گوجه فرنگی نگینی را نیز به بادمجان اضافه کنید و تفت دهید. پس از افزودن ادویه ها و تخم مرغ زده شده، درب تابه را ببندید و حدود 10 دقیقه منتظر بمانید تا تخم مرغ ها کمی سفت شوند. سپس، پنیر را به تابه حاوی املت اضافه کنید و دوباره درب تابه را ببندید تا پنیر پیتزا آب گردد.
بیشتر بخوانید:
فوت و فن های خوشمزه شدن املت بادمجان
در طرز تهیه املت بادمجان آیا می توان از بادمجان کبابی استفاده کرد؟
بله، بادمجان کبابی سالم تر است و طعم دودی خاصی به املت می دهد. برای این منظور، ابتدا باید بادمجان ها را کبابی کنید و پوست آن ها را بگیرید. سپس، گوشت بادمجان را ساطوری نموده و املت را مطابق دستور بالا درست کنید.
آیا می توان فلفل دلمه ای یا سبزیجات دیگر را به املت بادمجان افزود؟
بله، فلفل دلمه ای، قارچ یا حتی پیاز داغ طعم املت را غنی تر می نماید.
در طرز تهیه املت بادمجان با پنیر پیتزا، چه موقعی باید پنیر را اضافه کنیم؟
در مرحله آخر، وقتی مواد پخته شد، پنیر پیتزا را به تابه حاوی املت اضافه کنید. سپس، دوباره درب ماهیتابه را ببندید و چند دقیقه منتظر بمانید تا پنیر پیتزا آب گردد.
به جای سرخ کردن بادمجان، از چه روش هایی می توانیم برای تهیه املت بادمجان استفاده کنیم؟
شما می توانید بادمجان را در فر، داخل هواپز (Air Fryer) یا با میزان خیلی کم روغن در تابه نچسب گریل کنید.
منبع: افق کوروش